甜菜根粉由乾燥的甜菜根粉末製成。甜菜根或甜菜是一種紅紫色的根莖類蔬菜。研究人員認為甜菜根粉具有抗發炎功效，並含有抗氧化劑和其他可能有益於心臟健康的化合物。定期以補充劑或純粉末服用甜菜根可以提高運動表現。甜菜根還可以幫助身體在劇烈運動後恢復。甜菜根通常以果汁、煮熟的蔬菜、補充劑或粉末的形式食用。
甜菜根粉的功效與好處
提高運動表現
甜菜根粉富含可以支援運動後肌肉恢復的物質。甜菜富含一氧化氮，這是一種硝酸鹽化合物分子，可以增加流向肌肉的富氧血液。
一氧化氮還可以幫助細胞將葡萄糖輸送到體內。葡萄糖是為身體活動提供能量的一部分。一項小型研究發現，食用甜菜根補充劑可以增強肌肉耐力。對於男性來說，甜菜根補充劑可以減緩肌肉力量喪失的過程。
另一項研究發現，在開始阻力訓練之前食用甜菜根粉可以延長參與者在感到肌肉疲勞之前運動的時間。
甜菜根粉還含有甜菜紅素，這是一種具有抗發炎和抗氧化功效的色素。甜菜根粉中的甜菜鹼和其他抗氧化劑可能有助於運動後更快恢復。
研究還發現，甜菜根補充劑可加速運動後的肌肉恢復並減少肌肉酸痛。然而，關於肌肉恢復和甜菜根粉之間的關係還需要更多的研究。
改善心臟健康
甜菜根富含有助於改善血液流動的化合物，但需要更多的研究來確定其粉末形式的健康益處。一氧化氮等化合物可以移動葡萄糖並擴張血管以促進血液流動。
研究表明，甜菜根汁在降低血壓方面可能比甜菜根粉更有效。根據這項研究，對於糖尿病患者來說，透過甜菜根汁降低血壓的可能性較小。
高血壓會導致動脈硬化和狹窄。這會使動脈難以輸送血液。血壓極高會增加心臟衰竭的風險。
含有抗氧化劑
所有形式的甜菜根，包括甜菜根粉，都含有可以增強免疫系統的抗氧化劑。然而，需要更多的研究來瞭解甜菜根粉中的抗氧化劑對免疫健康有多大影響。甜菜根粉含有甜菜鹼、酚酸和類黃酮等抗氧化化合物。
甜菜根中的所有抗氧化劑都有助於支持整體健康。研究人員認為甜菜紅可能有助於預防腎臟損傷和某些類型的癌症。在飲食中添加更多富含抗氧化劑的食物和產品可以減少細胞損傷並降低健康問題的風險。
甜菜根粉的營養含量
甜菜根粉熱量低，富含維生素和礦物質。
兩湯匙甜菜根粉含有以下營養成分：
卡路里： 59.94 卡
脂肪： 0 公克（g）
碳水化合物： 12克
纖維： 5.99克
蛋白質： 0克
鉀： 473.4 毫克 (mg)，或每日攝取量 (DV) 的 10%
鐵： 1.08 毫克，或每日攝取量的 6%
甜菜根粉含有鈣、鉀和鐵等營養素。鉀是調節血壓的關鍵化合物。許多加工食品的鈉含量很高。鉀可以幫助身體透過廢物排出鈉，從而放鬆血管並促進血壓穩定。
維生素 C 等抗氧化劑有助於免疫支持、膠原蛋白生成和鐵吸收。甜菜根中的纖維支持腸道健康和規律排便。
甜菜根粉的食用風險
按照建議食用時，甜菜根粉通常是安全的。然而，攝取過多的甜菜根粉可能會增加肺癌和其他健康問題的風險。研究人員建議，甜菜根粉的服用劑量不要高於產品包裝上的建議劑量。
在甜菜根變成粉末之前，更有可能從蔬菜中吸收甜菜根的營養成分。在變成粉末的過程中，甜菜根有可能會失去其原始形式的一些原始營養成分。然而，需要更多的研究來瞭解甜菜根粉隨時間推移的風險。
甜菜根粉的推薦食用方式
甜菜根粉的好處之一是它可以透過多種方式食用。例如，可以將甜菜根粉混合為果汁或食譜中的食材。許多人將甜菜根粉混合到冰沙果汁或加檸檬汁的水中。甜菜根粉也可以添加到燕麥片和奇亞籽布丁中。
甜菜根也被添加到一些加工肉類中。甜菜根粉會增加肉類中的硝酸鹽含量。在香腸等加工肉類中，甜菜根粉可以增加顏色的鮮豔度。它還可以改變肉類菜餚的味道。此外，甜菜根粉通常添加到自製沙拉醬和煎餅中用於著色和改變風味。
參考資料
[1] Health Benefits of Beetroot Powder (health) July9, 2024
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