海藻長期以來一直是許多亞洲飲食的主食，尤其是日本料理。通常可以在壽司、沙拉、湯中找到海藻，也可以將其單獨作為零食。海藻有哪些營養價值？益處有什麼？料理方式有哪些？
海藻的營養
海藻富含抗氧化劑，包括維生素 A、C 和 E，並且是碘的來源。一杯或 15 克 (g) 乾海藻含有：
卡路里： 44.7
脂肪： 0.601公克
鈉： 86.2毫克（mg）
碳水化合物： 7.86克
纖維： 0.84公克
加入糖： 0.456克
蛋白質： 4.78克
海藻的種類
海藻中維生素和礦物質的含量根據藻類的類型略有不同。藻類有不同的類別，例如：
褐藻：如海帶、裙帶菜、昆布
綠藻：海生菜
紅藻：紫菜
海藻的好處
可以降低心臟病的風險
海藻還可以降低心臟病的風險，高膽固醇是導致心臟病風險的因素之一。研究表明，海藻中的維生素和礦物質，特別是纖維，可以降低膽固醇。
含有抗氧化劑
海藻中含有維生素 A、C 和 E，是抗氧化劑的來源。抗氧化劑透過減少自由基的影響來幫助防止細胞損傷。自由基是導致心臟病、糖尿病和某些類型癌症等慢性疾病的物質。抗氧化劑還可以增強免疫系統。
可以幫助維持體重
在飲食中添加海藻可以幫助控制體重。海藻的熱量很少，可以保持較低的熱量攝取。
且褐藻都含有岩藻黃質。這種化學物質具有抗氧化特性，有助於降低肥胖風險。
促進腸道健康
纖維透過增加腸道規律性來幫助促進腸道健康。海藻是纖維的來源，纖維是一種碳水化合物。研究發現，乾海藻中23%至64%是纖維。
降低血糖水平
海藻可能可以降低罹患第2 型糖尿病的風險。岩藻黃質具有抗氧化特性，還可以調節血糖。這種化學物質會減少血液吸收的葡萄糖量。
支持甲狀腺功能
甲狀腺是位於頸部中央的蝴蝶形腺體，負責產生和釋放甲狀腺激素。這些激素控制新陳代謝。
甲狀腺功能減退症或甲狀腺功能低下的原因之一是缺乏碘。甲狀腺功能低下症會導致以下症狀：
出現甲狀腺腫，或頸部和甲狀腺附近出現大的增生
感覺疲倦
增加體重
如果甲狀腺功能低下，在飲食中添加海藻有助於增加碘攝取。研究表明，某些類型的海藻可以提供豐富的碘。
海藻的推薦與料理方式
一些最受歡迎的食用海藻類型包括海帶、裙帶菜和紅皮藻。在網路上或超商、天然食品商店和庫存充足的雜貨店都可能會有各種海藻。
紫菜是海藻中的門戶，我們可以在壽司捲和壽司片中找到它。海帶是高湯的主要成分，高湯是一種日本高湯，是味噌湯的底料。海帶麵是韓國料理的主食。裙帶菜是大多數海藻沙拉和味噌湯中常見的寬而滑的海藻，它通常以乾燥形式出售，有完整的、片狀的或粉末狀的。大多數海藻被出售、乾燥、食用或在溫水中復原。有些海藻，如海帶，也可以冷凍食用，這意味著它不需要重新溶解。
我們可以在雞骨湯中添加海藻，用芝麻油和大蒜攪拌海藻沙拉，甚至直接吃密封袋零食中的紫菜和紅藻。Kripalu Center瑜伽與健康中心的行政主廚兼教員 Jeremy Rock Smith建議：
準備乾豆時加入昆布
將海帶放入沙拉中，以獲得濃鬱的風味
將商店購買的香松搖晃到爆米花、烤蔬菜、煮熟的魚或煎蛋捲上
參考資料
[1] Health Benefits ofSeaweed (health) July 24, 2024
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