為了避免農作物受到蟲草的侵害，定期噴灑除蟲劑、除草劑等農藥成了一種常態，因此難免有農藥殘留。
那麼，你知道哪些蔬果上農藥殘留最多，哪些最少嗎？應該如何減少農藥殘留呢？今天就跟大家介紹一下。
2021農藥殘留排名出爐
從2004年開始，美國環境工作組（EWG）就對生活中常見蔬果的農藥殘留進行排名，對46000多種農產品樣品的測試數據為依據，為消費者選購提供指導。
3月23日，EWG發佈了《農產品農藥殘留購物指南》2021年版，列出了15種“最乾淨”的蔬果及12種“最髒”的蔬果。
農藥殘留最多的12種蔬果
穩坐第一的依舊是草莓，它已經連續榜首5年了。
接下來分別是菠菜、羽衣甘藍和芥菜、油桃、蘋果、葡萄、櫻桃、桃子、梨、甜椒（彩椒）和辣椒、芹菜、番茄。
農藥殘留最低的15種蔬果
排名由高到低分別為：牛油果（酪梨）、甜玉米、鳳梨、洋蔥、木瓜、甜豌豆、茄子、蘆筍、綠花椰菜、高麗菜、奇異果、白花椰菜、蘑菇、甜瓜、哈密瓜。
其中，牛油果和玉米的農藥殘留量非常低，只有不到2%的樣品被檢測出來。
以上數據僅供參考，該排名是根據“平均含量”來確定的，只需要選購正規來源、符合標準的蔬果，一般對健康沒什麼威脅。
殘留農藥的危害與症狀一定愛災！
農藥殘留就指在使用後沒有被分解掉的農藥，殘留在生物體、收穫物、土壤、水體、大氣中的微量農藥原體、有毒代謝物、降解物和雜質的總稱。
殘留的農藥可通過植物果實、水、大氣、環境、食物鏈等途徑進入人體內，帶來傷害。
農藥可通過偶然大量接觸、長期接觸（如農藥廠的工人、使用農藥的農民）、日常接觸食品殘留農藥等，三種途徑進入人體，給人體帶來傷害。
1、急性中毒
主要由食用了有大量農藥殘留的農作物引起，症狀輕的可有噁心、嘔吐、頭痛等表現，嚴重可出現痙攣、昏迷、呼吸困難，甚至死亡。
2、慢性危害
慢性中毒容易被人忽視，因為它短期內不會有什麼明顯症狀，但潛在的危害卻是非常大的。
如果長時間接觸，在人體內蓄積到一定劑量，可能導致人體神經系統、內分泌系統、肝臟及腎臟損傷，帶來嚴重後果。
3、致癌、致畸、致突變
農藥殘留對於人體健康的危害性，不僅體現在一般毒性，還表現為生殖毒性作用和對人類的致癌、致畸和致突變作用。
生活中，我們對農藥殘留還是不可大意，可以掌握一些技巧，幫助我們盡可能地去除殘留的農藥，從而吃得健康又安心。
教你３步“洗”掉農藥
1、正規途徑選購
對於市場上售賣的蔬果，相關部門都有嚴格規定農藥殘留的標準，只要在正規途徑購買蔬果，產品包裝上有「CAS台灣有機農產品標章」，都是符合食用標準的，可以放心食用。
2、浸泡法
食用前先用清水搓洗30秒以上，然後浸泡10分鐘左右，可以去除大部分的農藥殘留。
此外，還可以添加小蘇打浸泡5～10分鐘，因為氨基甲酸鹽類農藥可以被小蘇打快速分解掉，可以去除更多的農藥。
3、汆燙法
也是清除農藥殘留的有效方法，尤其是一些根莖葉類蔬菜，先清洗乾淨，再汆燙60～90秒，可以去掉大部分殘留。
4、削皮法
大部分農藥殘留是在蔬果表面，直接把外皮削掉可以去除大量殘留，適用於黃瓜、胡蘿蔔、南瓜、蘋果、梨等帶皮的水果，但是去皮可能損失部分營養成分，要合理選擇。
一般來說，只要在正規途徑購買蔬果，安全性還是比較高的，不需過度擔心，買回家後也可以通過上述方法來去除殘留，基本就沒什麼問題了！
參考資料：
[1]EWG’s 2021 Shopper’s Guide to Pesticidesin Produce™. Retrieved Mar 23 ，2021
[2]正確認識農藥殘留及生活中怎樣避免其危害.SMQ食品檢測. 2015-06-09
[3]防癌36計：致癌因素1——蔬果農藥殘留.廣州醫科大學附屬腫瘤醫院.2021-01-15
[4]警惕農藥殘留的危害.湖北疾控. 2017-10-26
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