蛋黃中的膽固醇含量較高，正常人群適量食用不會對人體產生危害。對於部分特殊疾病患者或高膽固醇血症、動脈粥狀硬化等疾病的患者來說，過量攝入可能會加重病情。
蛋黃中的膽固醇含量較高，正常人群適量食用不會對人體產生危害。對於部分特殊疾病患者或高膽固醇血症、動脈粥狀硬化等疾病的患者來說，過量攝入可能會加重病情。
可以吸收
雞蛋中含有豐富的蛋白質、脂肪以及多種礦物質和維生素，營養價值比較高，是日常生活中常見的食物之一。如果只是偶爾一次大量進食蛋黃，則可以透過控制飲食來調節，如減少其他富含膽固醇的食物的攝入，多吃新鮮水果蔬菜，補充膳食纖維及維他命C，促進身體對膽固醇的代謝。
不可以吸收
但如果長期大量吃蛋黃，則會導致體內膽固醇過多，從而增加心血管系統的風險。此時需要及時就醫，在醫生指導下使用藥物進行治療，比如洛伐他汀(Lovastatin)、普伐他汀(Pravastatin)等。
需要注意的是，如果是肝腎功能不全的人群則要謹慎食用蛋黃，以免加重腎臟負擔。此外，痛風、高血壓、冠心病等疾病的患者也要盡量少吃蛋黃，避免影響身體健康。
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