很多人愛吃芋頭,但是你卻苦於芋頭處理的過程中所造成的手部過敏現象,到底是什麽原因導致芋頭會讓人過敏呢?
答案就藏在了芋頭表面滲出的乳白色液體中!
芋頭表面的這層乳白色液體是一種植物鹼,如果直接接觸皮膚的話,會刺激皮膚,造成瘙癢。所以在處理芋頭的時候,建議佩戴手套,避免讓皮膚和芋頭直接接觸。
如果在處理芋頭後感覺手部開始發癢,可以用醋塗抹瘙癢部位。
好吃的食材總是需要花費一番功夫,雖然處理芋頭的過程十分不易,但當芋頭做好入嘴之後,一定會忘掉準備工作時候的艱難!
此外,芋頭的營養也十分豐富,讓我們忘掉它給我們帶來的瘙癢,一起往下看吧!
一、芋頭的功效
1.促進消化、增強食慾
芋頭內含有豐富的黏液皂素和多種微量元素,包括有鈣、磷、鐵、鎂、胡蘿蔔素以及多種維生素,可幫助身體補充微量元素、增強食欲、促進消化。
2.增強免疫力
芋頭內的黏液蛋白進入體內後,身體消化吸收後可產生免疫球蛋白,對於增強免疫力有一定好處。
3.調節體內酸鹼值
芋頭屬於鹼性食物,對於一些體內酸性物質堆積過多的人群而言,可幫助調節酸鹼平衡。
4.緩解便秘
芋頭內含有豐富的膳食纖維,每100克的芋頭中含有2.3克的膳食纖維,對於便秘人士而言,可以起到很不錯的緩解作用。
芋頭是個非常健康的食物,對於大部分人來說均可食用,尤其適合本身體質虛弱的人群食用。
二、芋頭可以降血糖嗎?
芋頭被譽為“天然胰島素”,糖尿病患者吃了能降血糖嗎?
對於糖尿病患者而言,日常可以適當食用芋頭,因為芋頭的升糖指數(GI)為48,屬於低升糖指數的食物。雖然糖尿病患者食用芋頭後,不會導致血糖驟升,但也不能將芋頭當作降血糖的藥物來吃,這是不科學的。
糖尿病患者想要控制血糖必須通過藥物,而不是盲目誇大食物的功效,這樣做容易起到適得其反的效果。
需要提醒的是,芋頭雖然升糖指數不高,但在食用時也需要控制量。因為芋頭屬於澱粉類,每100克的芋頭只有123卡,雖然比白飯低了許多,但如果不控制量也容易導致變胖,建議在食用芋頭的同時,適當減少主食的攝入量。
三、哪些人不能吃芋頭?
對於一些易過敏(尋麻疹、濕疹、過敏性鼻炎)、積食胃熱的人群而言,不建議食用芋頭,因為芋頭內的一些成分很可能會導致病情加重。
如果在食用芋頭時,一定要完全煮熟,因為芋頭內的黏液遇熱會消退,沒有煮熟會對咽喉產生不良刺激。
每次食用芋頭的量一定要控制,避免一次性攝入過多芋頭後,導致腸胃需要消化大量的澱粉,負擔過重,引起消化不良、腹脹等症狀。
對於大部分的普通人而言,日常只要適量食用芋頭,就會給身體帶來不少好處。
參考資料:
[1]《芋頭有哪些營養價值?愛吃芋頭收穫4個好處!》.知乎-健康生活.2019.9.6
[2]《芋頭是天然胰島素嗎?當然不是,但是糖尿病人吃芋頭確實有好處》.知乎-福爸聊營養.2019.10.31
[3]《芋頭:消腫散結小能手》.知乎-一介布醫.2021.5.21
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