魚腥草，又稱折耳根，有吃過的人說形容味道很「腥」、「臭ㄘㄠˋ嗟ㄘㄜ」，因為它的味道怪異，所以有人避之唯恐不及，但也有人喜歡這獨特的味道。
在台灣常見的魚腥草做法是泡茶喝，大陸則是習慣將魚腥草做成涼拌菜或是當作佐料，在西方國家會做成沙拉，每個地區都有每個地區獨特的做法。
雖然味道怪異，但其實魚腥草具有多種功效，是對身體很好的食物，那我們一起來了解魚腥草的好處與禁忌吧!
一、魚腥草的好處
1、抗菌消炎
因為它當中含魚腥草素(癸醯乙醛decanoyl acetaldehyde)，這種成分可有效抑制多種致病菌，如金黃色葡萄球菌、肺炎鏈球菌、流感嗜血桿菌等，這些致病菌是讓人發燒、咳嗽、喉嚨痛的罪魁禍首。
臨床實踐證明，魚腥草對於上呼吸道感染、支氣管炎、肺炎、慢性氣管炎、百日咳等均有較好的療效。
2、提升免疫力
有研究發現：食用魚腥草，其在進入人體內後，可有效增強白血球的吞噬能力，促進血清的備解素（properdin）合成，並有效提升免疫力。
3、利尿除濕
魚腥草中的一些物質，在進入人體後可有效的促進微血管的擴張，這樣身體中的血液流量以及尿液的分泌都會增加，所以具有一定的利尿作用。
魚腥草當中也含有鉀離子，具有很好的利尿作用。
4、戒煙清肺
戒煙2周後，常會出現煩躁、心慌、頭痛、痰多等不適表現，在用魚腥草泡水喝後可緩解這些狀況。
而且魚腥草還可清肺熱，解煙毒，再加上魚腥草自帶的一種味道，服後可產生噁心感覺，會使人不再想抽煙。
二、吃魚腥草的注意事項
中醫認為，魚腥草味辛，性微寒，有清熱解毒、利水消腫、消癰排膿的功效，是藥食兩用的中藥。
但魚腥草是野菜，在烹調之前可先用清水浸泡一個小時，之後汆燙一下，再拌入調味料食用。
要注意的是，因為魚腥草的功效和微寒的特性，要避免一次性大量食用，一般如果是乾燥的魚腥草，攝入量控制在30g以內，新鮮的魚腥草不得超100g，一周吃一兩次就行了。
這4類人最好少吃魚腥草
1、虛寒性體質及疔瘡腫瘍疾病患者︰魚腥草藥性偏寒，而該類疾病屬陰寒，吃了只會加重病情。
2、對魚腥草過敏的人︰最好也是遠而避之，以免加重病症，帶來嚴重後果。
3、腸胃不好的人︰魚腥草容易導致胃黏膜微血管收縮，進而影響胃蛋白酶、胃酸等消化液的分泌，甚至導致各種腸胃疾病，如胃寒、腹瀉等。
4、孕婦︰魚腥草性寒，可能會誘導子宮收縮，對胎兒產生不利影響。
延伸、魚腥草會致癌嗎?
魚腥草致癌的傳言，源於一種名叫“馬兜鈴酸（Aristolochic acid，AAs）”的物質，它存在於某些中草藥中，隨著現代醫學的發展，人們發現了它具有毒性。
從上世紀90年代初，世界各地就出現了馬兜鈴酸致病的報導。
在比利時，一些女性服用了含有馬兜鈴酸的減肥中藥後，出現腎衰竭的症狀；
在英國，一位患者服用含有馬兜鈴酸的藥物後，同樣出現了腎衰竭，並且被確診了癌症。
從此，馬兜鈴酸走進科學家的視野，學術界開始對它進行研究。
2013年，新加坡的研究人員在《科學轉化醫學》上發表論文表示︰含有馬兜鈴酸的中草藥會導致腎臟的基因突變，繼而導致腎臟癌，還可能與肝癌存在聯繫。
2017年，《科學轉化醫學》期刊發表了一篇關於馬兜鈴酸的論文表示︰相關的研究已經證實，含有馬兜鈴酸的中草藥是導致亞洲地區肝癌的重要因素之一。
研究者通過調查發現，在大陸地區，47%的肝癌樣本都明確顯示與馬兜鈴酸誘導的細胞突變相關，這一比例在臺灣高達78%，在東南亞則是56%。
實際上，早在2008年，國際癌症研究機構就將馬兜鈴酸列為第一類致癌物，針對其誘發癌症和損害腎臟的特性，國際社會普遍禁用了含有馬兜鈴酸的中藥。
衛生福利部早於92年時，將含馬兜鈴酸的廣防己、青木香、關木通、馬兜鈴、天仙藤等五種中藥材及其製劑公告禁用，撤銷含有該類中藥材之藥品許可證。
言歸正傳，魚腥草跟馬兜鈴酸有什麼關係?
目前所有關於馬兜鈴酸致癌的研究，結論都是“馬兜鈴內醯胺I致癌”。
馬兜鈴內醯胺I的確具有強致癌性，會導致腎臟損傷，但魚腥草只含有馬兜鈴內醯胺-BII、AII和FII三種馬兜鈴成分，它們對人體的影響與馬兜鈴內醯胺I不同，沒有任何研究發現魚腥草會致癌，臨床上也沒有食用魚腥草導致腎臟受損的報告。
因此，魚腥草致癌的說法是一次“張冠李戴”，大家別再相信了。
總而言之，魚腥草不僅不會致癌，合理食用，反而有益身體健康，所以大家可以放心吃魚腥草，但是要掌握好魚腥草的正確食用方法。
參考資料
[1] 《專家澄清三大食品謠言魚腥草會導致腎病腎癌不嚴謹》.中國品質報.2016-07-06
[2] 《魚腥草致癌是真的嗎？專家給你權威答案》.健康報.2017-03-29
[3] 《答疑解惑：吃魚腥草會中毒嗎？》.人民網-生命時報.2015-05-30
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