相比於維他命B、C這些常見的維他命來說，維他命K的存在感很低，甚至許多人都沒聽說過，但其實維他命K是人體非常重要的維他命之一，維他命K對人體的血液凝固來說非常重要，如果缺乏維他命K就會導致血液無法凝固，造成異常出血。
一般來說正常嬰兒剛出生時體內的維他命K都會很低，怕導致顱內出血等問題，所以都需要補充維他命K。
什麼是維他命K？
維他命K族有維他命K1、K2、K3、K4四種形式，其中K1、K2是天然存在的，屬於脂溶性維他命，K3、K4是人工合成的水溶性維他命。
維他命K能耐酸和耐熱，在正常的烹調中損失很少，不過對光比較敏感，容易被紫外線和鹼分解。
維他命K能防止嬰兒出現出血疾病，還能減少女性月經期間大量出血，預防痔瘡和內出血，促進血液的正常凝固等。
維他命K有什麼功效？
1、凝血（Koagulation）
研究發現，維他命K是合成凝血因數2、7、9、10的必需物質，如果人體缺少維他命K，凝血需要更長的時間，嚴重會導致血流不止，甚至是死亡。
2、預防動脈鈣化
基質Gla蛋白是血管鈣化的強抑制劑，如果身體缺乏維他命K，會使基質Gla蛋白發生去羧反應，最終導致血管鈣化。
3、防治骨質疏鬆
維他命K參與了人體的骨代謝，有研究和流行病學調查顯示，對於骨質疏鬆患者而言，補充維他命K可以降低骨折發生率。
缺乏維他命K會出現3大症狀
出血：缺乏維他命K時，就會出現凝血功能障礙（Coagulopathy），皮膚容易出現淤青和瘀斑，還會出現流鼻血、牙齦出血、消化道出血、傷口不易癒合、經期延長。
失眠多夢：會出現神經系統方面的症狀，如失眠多夢、容易困倦和發怒，出現煩躁焦慮等。
消化不良：胃腸道消化吸收的功能會減退，出現消化不良、噁心嘔吐、胃食道逆流、火燒心等症狀。
如何補充維他命K？
根據「國人膳食營養素參考攝取量」第八版建議維他命K各年齡層攝取量如下，單位微克(µg)。
0～6個月：2.0µg
7～12個月：2.5µg
1～3歲：30µg
4～9歲：55µg
10～12歲：60µg
13～18歲：75µg
19歲過後：男120µg，女90µg
懷孕及哺乳期不需要特別補充
因為脂溶性維他命在母乳中的含量，以維他命K較低，所以目前新生兒在出生後都會馬上肌肉注射一劑維他命K，可預防凝血病變。
對於維他命K的攝入方式，食物是最安全有效的方法，而維他命K1最常出現在綠葉蔬菜中，如菠菜、萵苣、花椰菜等。
維他命K過量的副作用
雖然維他命K對人體的好處很多，但攝取量的控制也是很重要的，如果攝取過多可能會導致發汗、皮膚發紅、肝臟受損等。
維他命K對人體的重要性毋庸置疑，但現實中很多人攝入量不足，對此應需調整飲食，尤其是老年人。
如果因為某些原因無法從食物中獲取足夠的維他命K，可使用補充劑，同時也要注意不要過量服用，小心適得其反。
參考資料：
[1] 龍燕；張昌華.維他命K在人類骨健康中的作用[J].中國骨質疏鬆雜誌.2013-11：19（17）-1207-1220
[2] 號稱“凝血之王”的維他命K應該怎樣補充.澎湃新聞.2020-06-12
[3]崔家幸.老年人如何補充維他命K[J].糖尿病之友.2014-02
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