什麼是硒？
硒是一種非金屬元素，英文名為 Selenium，屬於週期表中第4週期的元素。硒在體內主要透過參與合成穀胱甘肽（Glutathione）過氧化物酶等抗氧化酶來發揮其抗氧化作用，從而保護細胞免受自由基傷害。硒對於維持正常免疫功能、促進成長發育、預防心血管疾病和癌症等具有重要作用。在醫療方面，硒被廣泛應用於治療與免疫系統相關的疾病如克隆氏症、自體免疫性疾病等。此外，適量補充硒對於預防某些癌症如肺癌、乳癌也有一定的效果。然而，在使用時應遵循醫生建議，並避免過量攝入以防止可能的毒性影響。
硒的作用是什麼？
硒具有抗氧化、免疫調節、保護心血管、抗腫瘤、促進成長發育等功效與作用。由於硒的攝入量與健康密切相關，建議在醫生指導下合理補充。
抗氧化
硒可以作為自由基清除劑，減少細胞內的氧化應激反應。透過抑制過氧化物酶體增殖物啟用感受器和核因子-κB訊號通路，從而起到抗氧化的作用。
免疫調節
硒能夠增強身體免疫力，提高白血球數量和活性。硒是穀胱甘肽（Glutathione）過氧化物酶的重要組成部分，能有效消除體內產生的自由基，維護正常生理功能。
保護心血管
適量攝入硒有助於降低血液中的膽固醇水平、防止動脈粥狀硬化，並具有一定的降血壓效果。硒可參與脂質代謝過程，穩定血管內皮結構；同時還能減輕發炎反應，預防血栓形成。
抗腫瘤
硒在某些癌症治療中發揮重要作用，如肺癌、結腸癌等。它可以透過多種途徑來對抗腫瘤細胞。硒可以影響DNA合成，阻止癌細胞分裂；此外，它還可以增加化療藥物的效果，協同抗癌。
促進成長發育
對於兒童來說，補充足夠的硒對骨骼、肌肉和其他組織的健康發育至關重要。硒是甲狀腺素合成過程中必需的一種微量元素，而甲狀腺素對身體各個系統的生長和發育都有重要影響。
缺硒的症狀表現是什麼？
缺乏硒可能導致掉髮、指甲脆弱易碎、皮膚乾燥、肌肉無力、智力減退等症狀。如果出現這些症狀，建議及時就醫並進行相關微量元素檢測。
掉髮
人體內缺少了硒元素後會導致頭髮毛囊無法正常生長和發育，從而出現脫落的情況。主要表現為頭頂部位的毛髮逐漸稀疏，嚴重時可能會導致禿頂的現象發生。
指甲脆弱易碎
缺硒會使體內氧化還原酶活性降低，影響角蛋白合成，使指甲變薄且容易斷裂。患者會出現指甲表面凹凸不平、顏色改變等症狀。長期缺乏可能導致甲床萎縮，甚至誘發甲溝炎等感染性疾病。
皮膚乾燥
由於身體缺乏微量元素硒，會影響身體的新陳代謝，造成細胞功能紊亂，進而引發一系列不適的症狀表現，如皮膚乾燥。此時患者的皮膚會變得粗糙無光澤，可能伴有瘙癢感。
肌肉無力
當體內的硒含量不足時，會影響到線粒體的功能，使得能量供應減少，因此就會感到全身乏力。這種現象通常出現在四肢遠端，尤其是下肢更為明顯。
智力減退
因為大腦中存在大量的含硒蛋白質，如果缺乏硒，則這些蛋白質不能正常發揮作用，進而影響到腦部神經元的活動，所以就可能出現智力下降的表現。患者常表現為記憶力減退、注意力難以集中等問題，嚴重者可發展為失智症。
富含硒的食物有哪些？
燕麥、糙米、全麥面包、雞蛋和瘦肉等食物富含硒元素。適量攝入這些食物有助於增強免疫力、促進新陳代謝、預防癌症和心血管疾病。
燕麥
燕麥含有豐富的硒元素，每100克燕麥中含有約53微克的硒。它是一種營養豐富、低熱量的穀物。其富硒主要來源於土壤中的微量元素，以及在生長過程中透過植物根系吸收並積累到種子中。
糙米
糙米是未經加工或僅輕微處理過的稻米，相比精製白米更富含硒和其他礦物質。每100克糙米含有的硒約為48微克。由於糙米保留了外層胚芽，這些部分通常包含較高的硒濃度。
全麥面包
全麥面包由整粒小麥製成，比白面包更有營養價值，也富含硒。每100克全麥面包中大約有67微克的硒。其硒含量取決於所選用的小麥品種及種植環境，但相比於其他穀類食品，全麥面包相對較高。
雞蛋
雞蛋是一個優質的蛋白質來源，同時也含有一定量的硒。每個大號雞蛋（約50克）中約有19微克的硒。蛋黃中的脂肪有助於硒的吸收利用，因此食用整個雞蛋會獲得更多的硒。
瘦肉
瘦肉如牛肉、豬肉等也是硒的良好來源，尤其是內髒器官。例如，每100克牛肝中含有約140微克的硒。動物性食物中的硒主要是有機形式存在，易於人體消化吸收。
硒的使用須知與禁忌
注意事項
補充硒時應遵循適量原則，過量攝入可能導致中毒。
長期服用高劑量的硒可能會對肝臟造成負擔，因此在使用時應監測肝功能。
對於孕婦、哺乳期婦女和兒童，應在醫生指導下使用。
使用禁忌
高硒血癥患者禁用。
肝腎功能不全者禁用。
對於患有甲狀腺疾病、糖尿病或自體免疫性疾病的人群，應謹慎使用。
硒的潛在副作用是什麼？
服用硒可能導致噁心、嘔吐、腹瀉、皮膚瘙癢和掉髮等副作用。這些副作用通常是潛在的，但長期過量攝入可能對健康造成負面影響。一般情況下，適量攝入硒是安全的。如果出現上述症狀，應諮詢醫生並調整硒的攝入量。
噁心
攝入過量的硒可能導致胃腸道黏膜受損，影響食物消化和吸收功能，進而引發噁心。由於身體無法有效處理過多的硒元素，導致胃酸分泌異常，從而出現噁心的症狀。
嘔吐
當體內硒含量過高時，可能會刺激中樞神經系統，使自主神經興奮性增加，進而誘發嘔吐反應。此時，身體會透過嘔吐來排除多餘的硒和其他有害物質，以保護自身免受損害。
腹瀉
長期或大量攝入硒可能會影響腸道菌群平衡，導致細菌過度繁殖，產生毒素並刺激腸壁，引發腹瀉症狀。因為這些毒素會對腸胃道造成刺激，導致胃腸蠕動加快，進而引發腹瀉。
皮膚瘙癢
高濃度的硒可以抑制甲狀腺素合成，而甲狀腺素對於維持正常皮膚狀態至關重要。因此，缺乏甲狀腺素會導致皮膚乾燥、脫屑等不適感，表現為皮膚瘙癢。此外，某些人可能存在對硒過敏的情況，這也會加劇皮膚瘙癢的程度。
掉髮
短期內大劑量使用含硒藥物可導致毛囊細胞壞死，加速頭髮脫落；長期小劑量使用也可能因干擾代謝過程而導致掉髮。這是因為硒是人體必需微量元素之一，在一定範圍內發揮重要作用，但超過適宜水平則可能導致毒性作用。
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