什麼是蝦紅素？
蝦紅素是一種天然的抗氧化劑，也被稱為蝦青素或類胡蘿蔔素。它透過清除體內的自由基來減少氧化應激，保護細胞免受傷害。蝦紅素最初在蝦、蟹等甲殼類動物中發現，現在被廣泛用於食品和保健品中。適量攝入蝦紅素可能有助於改善皮膚健康、增強免疫力和延緩衰老。
蝦紅素的作用是什麼？
蝦紅素具有抗氧化、抗炎、保護視力、增強免疫力和促進皮膚健康等多重功效與作用。
抗氧化
蝦紅素具有強大的抗氧化能力，能夠清除自由基，減少氧化應激反應對人體細胞的傷害。其結構中含有的共軛雙鍵使其成為一種強效的抗氧化劑，可以有效地對抗由氧自由基引起的氧化傷害。
抗炎
蝦紅素還具有顯著的抗炎效果，有助於減輕發炎和組織傷害。它透過抑制發炎介質的產生、調節免疫反應等方式來發揮其抗炎作用。
保護視力
蝦紅素對眼睛有很好的保護作用，特別是對於藍光造成的視網膜傷害有一定的預防作用。因為蝦紅素具有吸收藍光的能力，並且在體內能轉化為維生素A，從而起到保護眼部的作用。
增強免疫力
蝦紅素還能提高身體的免疫力，幫助身體更好地抵抗疾病。這是因為它能夠刺激巨噬細胞等免疫細胞的功能，增加它們吞噬和消滅病原體的能力。
促進皮膚健康
蝦紅素還有助於改善皮膚品質，使肌膚更加光滑細膩。由於蝦紅素具有抗氧化和抗炎作用，可以幫助修復受損的皮膚細胞，同時也能防止新的皮膚傷害。
富含蝦紅素的食物有哪些？
蝦類、蟹類、貝類、鮭魚、鮪魚和鮭魚等海鮮類食物富含蝦紅素。適量攝入這些海鮮類食物有助於增強免疫力、改善皮膚健康和保護眼睛健康。
蝦類
蝦類如大龍蝦、對蝦，是富含蝦紅素的主要食材之一。蝦肉中含有的蝦紅素具有抗氧化作用。蝦殼中的蝦紅素含量較高，每克可達到30-50微克。
蟹類
蟹類包括螃蟹、海蟹等，其甲殼中含有豐富的蝦紅素，尤其是雌性蟹更為明顯。蟹黃部分含有較高的蝦紅素濃度，約為每克約40微克左右。
貝類
貝類如扇貝、牡蠣等也含有一定量的蝦紅素，但相對於其他海鮮來說相對較低。鮮貝肉中的蝦紅素含量為每克約10微克左右。
鮭魚
鮭魚是一種富含ω-3脂肪酸的魚類，同時也含有一定的蝦紅素。新鮮或冷凍鮭魚肉中的蝦紅素含量在每克約8微克左右。
鮪魚
鮪魚也是富含蝦紅素的魚類之一，尤其是一些深海水域捕撈的品種。鮪魚肉中的蝦紅素含量為每克約7微克左右。
鮭魚
鮭魚同樣富含蝦紅素，且其顏色越紅，蝦紅素含量越高。鮭魚肉中的蝦紅素含量為每克約6微克左右。
蝦紅素的副作用是什麼？
服用蝦紅素可能導致皮膚紅腫、過敏反應、胃腸道不適、肝功能異常以及視力模糊等副作用。蝦紅素的潛在副作用在個體差異較大，部分人群可能對蝦紅素較為敏感，出現上述不良反應的風險較高。但通常情況下，適量攝入蝦紅素是安全的。如果出現任何不適症狀，應立即停止服用並諮詢醫生。在使用蝦紅素前，應確保自身對蝦紅素無過敏反應。
皮膚紅腫
由於蝦紅素具有較強的抗氧化作用，在較高濃度下可能會刺激皮膚細胞產生發炎因子，導致微血管擴張和組織水腫。如果個體對蝦紅素敏感或存在皮膚易感性，則可能導致區域性發紅和腫脹。這種情況通常會隨著停止使用而緩解。
過敏反應
對於部分人群來說，蝦紅素可能作為異體蛋白引發免疫系統的過度反應，從而出現過敏症狀。當人體免疫系統錯誤地將蝦紅素視為有害物質時，會產生抗體攻擊它並釋放組胺等化學物質，進而引發過敏反應，如皮疹、瘙癢等症狀。
胃腸道不適
蝦紅素可被消化道吸收進入血液循環，但某些人可能存在消化不良或對蝦紅素不耐受的情況，這會導致胃部不適的症狀。當胃酸分泌過多或者胃腸蠕動減緩時，攝入的蝦紅素無法正常分解和排出，就會堆積在體內，造成胃腸道負擔加重，表現為噁心、嘔吐、腹瀉等症狀。
肝功能異常
長期過量攝入蝦紅素可能會增加肝臟代謝負擔，影響其正常的解毒和排毒功能。若患者本身就有肝病史或是有酗酒習慣，那麼就更容易因為攝入蝦紅素而導致肝功能受損，表現出黃疸、乏力、食慾下降等症狀。
視力模糊
蝦紅素是一種天然色素，高劑量攝入後可能會影響視網膜的功能，干擾視覺訊號傳導，從而導致暫時性的視力模糊。此外，蝦紅素還具有一定的光敏化特性，長時間暴露於強光環境下也可能加劇這種現象。因此，建議避免在陽光強烈的情況下大量攝取含有蝦紅素的食物或補充劑。
蝦紅素的注意事項
注意事項
蝦紅素具有一定的抗氧化作用，因此在服用時應避免與含有大量維他命C的食物或飲料一起攝入，以免影響其效果。
對於過敏體質者，在使用前應進行皮膚敏感性測試，確保無過敏反應後再使用。
使用禁忌
對蝦紅素或其他成分過敏者禁用。
孕婦、哺乳期婦女及兒童應在醫生指導下使用。
患有特定疾病如糖尿病、高血壓等患者在使用前應諮詢醫生意見。
參考資料：
[1]蝦紅素竟不是出自蝦子！護眼、改善皮膚老化！3大蝦紅素功效大解析(Hello 醫師)2024-02-05
＃部分藥物僅供參考，請依醫師建議為主
＃網站專稿，未經書面授權請勿轉載
＃關注39健康粉絲專頁，最新資訊不漏接