燕麥麩是什麼？
燕麥麩，也稱為燕麥皮，是燕麥種子的外層部分。它通常被用作一種天然的食品添加劑或保健品。燕麥麩富含纖維、蛋白質和多種維生素和礦物質，有助於調節腸道菌群平衡、降低膽固醇水平、控制血糖等。在古代，人們就已開始使用燕麥麩作為食物來源。現代醫學研究發現其具有多種健康益處，如預防心血管疾病、改善消化功能等。對於需要控制體重或改善消化問題的人群，適量攝入燕麥麩可能有益。但對某些人群（如乳糖不耐受者）可能需要謹慎食用，並在醫生指導下進行。
燕麥麩的作用是什麼？
燕麥麩具有降低膽固醇、調節血糖、促進消化、增強免疫力、改善皮膚健康等功效與作用。
促進消化
燕麥麩中的不溶性纖維具有吸水膨脹、增加糞便體積的功能，能刺激腸蠕動，促進大便排出，預防便秘的發生。同時，這些不可被人體消化吸收的物質還能減慢碳水化合物的吸收速率，幫助維持穩定的血糖水平。
增強免疫力
燕麥麩富含多種維生素和礦物質，如鋅、銅、硒等，這些營養元素對於免疫系統的正常功能至關重要。它們參與了白血球產生和活動的過程，提高了身體抵禦感染的能力；同時還能保護組織免受自由基傷害，維護身體健康。
改善皮膚健康
燕麥麩中的抗氧化劑可以幫助清除體內的自由基，減輕氧化應激反應對皮膚造成的傷害，並且有助於保持肌膚彈性。此外，一些研究發現，使用含燕麥麩的產品外敷於受損或乾燥的皮膚上，可能有舒緩、保溼的效果，從而改善皮膚狀況。
富含燕麥麩的食物有哪些？
燕麥麩餅幹、燕麥麩面包、燕麥麩蛋糕和燕麥麩粥。這些食物富含燕麥麩，有助於降低膽固醇、控制血糖和提供飽腹感。它們是健康飲食中的重要組成部分，適合需要控制體重或改善心血管健康的人群食用。
燕麥麩餅幹
燕麥麩餅幹是以燕麥麩為主要原料，加入麵粉、糖及其他輔料製作而成的一種零食。其具有較高的纖維素含量，有助於改善消化功能。其中的燕麥麩含有豐富的膳食纖維以及維生素B群，可促進腸道蠕動，預防便秘。
燕麥麩面包
燕麥麩面包是將燕麥麩作為主要成分新增到麵粉中製成的麵食製品。它提供了額外的營養物質，如膳食纖維和多種礦物質，幫助維持身體健康。燕麥麩中含有大量的β-葡聚糖，能夠降低膽固醇水平，減少心血管疾病的風險。
燕麥麩蛋糕
燕麥麩蛋糕是一種以燕麥麩為配料製作的甜點或糕點類食品。它不僅口感豐富，還富含膳食纖維和其他健康成分，適合日常食用。燕麥麩中的蛋白質含量較高，可以滿足人體對優質蛋白的需求，同時還能提供能量支援身體活動。
燕麥麩粥
燕麥麩粥是由燕麥麩與其他穀物混合煮制而成的早餐食品。它易於消化吸收，且能提供持久的能量。燕麥麩粥中的膳食纖維含量高，可以幫助調節血糖水平，減緩飢餓感。
如何判斷燕麥麩的品質
若需要挑選燕麥麩，應考慮其來源、顏色、氣味、質地以及營養成分。在購買前，建議諮詢醫生以確保選擇的產品符合個人健康需求。
在購買時應選擇來自可靠品牌的燕麥麩，並檢視包裝上的生產日期和保存期限。確保燕麥麩未受到汙染或變質，從而保證其安全性和營養價值。
優質燕麥麩的顏色為自然的金黃色至淺棕色，避免過於蒼白或深色的產品，因為這可能表示加工過程中使用了不健康的添加劑。天然的燕麥麩顏色反映了其原始狀態，而經過處理的燕麥麩可能會改變其顏色，影響其品質和健康價值。
優質的燕麥麩應該有淡淡的穀物香味，如果出現異味如酸味、黴味等，則可能是品質不佳的表現。良好的氣味是判斷燕麥麩新鮮度的重要指標之一，任何異常氣味都可能表明產品已經受到了微生物或其他汙染物的影響。
用手觸控燕麥麩，感受其乾燥程度和顆粒大小。好的燕麥麩應該是乾燥且具有均勻的小顆粒，不應過溼或過大。適當的溼度和小顆粒有助於保持燕麥麩的新鮮感和口感，而過溼或過大則可能導致產品的儲存難度增加並影響食用體驗。
關注燕麥麩中的蛋白質含量以及纖維素型別（水溶性/可溶性），這些因素直接影響到其消化吸收率和對腸道健康的益處。高蛋白和豐富型別的纖維素可以提供更全面的營養支援，並促進有益菌群的生長，幫助維護整體健康狀況。
燕麥麩的使用須知
服用燕麥麩可能導致腹脹、腹瀉、皮膚瘙癢、過敏反應和消化不良等副作用。這些副作用通常是潛在的，但個體差異較大，可能對某些人造成不適。如果出現上述症狀，應立即停止食用燕麥麩，並諮詢醫生以評估是否需要進一步的醫療干預。
腹脹
由於燕麥麩中含有大量纖維素，在腸道內發酵產生氣體，導致腹部膨脹。當攝入過多或不適應高纖維食物時，可能會引發胃部不適和脹氣感。
腹瀉
部分患者可能因為體內缺乏分解燕麥麩中水溶性膳食纖維的酶類，從而無法正常吸收這些營養物質，進而刺激腸壁分泌更多的液體，造成腹瀉的症狀。此外，某些細菌如大腸桿菌等也可能利用未被完全消化的食物作為養分繁殖並產生毒素，也會增加腹瀉的風險。
皮膚瘙癢
對於一些易敏感的人群來說，食用含有麩質成分的食物後，身體會產生免疫應答，釋放組胺和其他發炎介質，可能導致皮膚發紅、腫脹和瘙癢等症狀。這可能是由於人體對燕麥麩中的蛋白質或其他成分產生的過度反應所致。這種現象通常被稱為“麵筋症”或“乳糜瀉”，是由於對小麥蛋白中的谷蛋白產生異常免疫反應引起的。
過敏反應
少數人可能對燕麥麩中的某種蛋白質發生過敏反應，例如IgE抗體介導的速發型超敏反應，表現為蕁麻疹、呼吸困難等症狀。這種過敏反應通常是由於個體免疫系統錯誤地將非致病物質視為威脅而作出過激反應的結果。
消化不良
長期或大量攝入燕麥麩會導致腸胃負擔加重，影響正常的消化功能，出現噁心、嘔吐、食慾減退等症狀。這是因為燕麥麩中的特定成分可能干擾胃腸黏膜細胞的功能，或者阻礙膽汁和胰液的正常流動，從而導致消化不良的發生。
燕麥麩副作用是什麼？
注意事項
燕麥麩含有較高的纖維，可增加飽腹感，但需適量食用，以免引起消化不良。
對於乳糖不耐受者或對牛奶蛋白過敏的人群，應選擇無乳糖或非動物源性燕麥麩產品。
使用禁忌
糖尿病患者應在醫生指導下控制攝入量。
對燕麥麩過敏者禁用。
參考資料：
[1]燕麥吃法5大關鍵！醫師：燕麥「挑選3招」營養管理更完善！(Hello 醫師)2023-12-07
[2]天天全穀物，身體更健康(中國疾病預防控制中心)2023-05-31
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