如果只是偶爾一次進食過多高膽固醇的食物，並不會引起膽固醇升高。長期大量進食含膽固醇較高的食物，如動物內臟、蛋黃等，以及一些藥物可能會導致膽固醇升高。
如果只是偶爾一次進食過多高膽固醇的食物，並不會引起膽固醇升高。長期大量進食含膽固醇較高的食物，如動物內臟、蛋黃等，以及一些藥物可能會導致膽固醇升高。
食物
動物性食品
包括各種動物的內臟，比如豬肝、雞肝、鴨肝、鵝肝等，這些動物肝臟中含有豐富的膽固醇，每100g豬肝中大約含有253mg膽固醇，因此要少吃或不吃。此外，還有各類魚子、蝦卵、蟹黃等海鮮產品，也屬於膽固醇含量較高的食物，也要盡量避免食用。
植物性食品
雖然大部分蔬菜和水果中的膽固醇含量較低，但部分豆類及穀物中的膽固醇含量較高，如每100g大豆中約有486-972mg膽固醇，而每100g白米只有10-25mg膽固醇，所以日常生活中應適當減少大豆及其製品的攝入量。另外，蛋黃、奶油、乳酪等也是膽固醇含量較高的食物，建議平時適量吃即可。
藥物
臨床常見的可以引起膽固醇升高的藥物主要有噻嗪類利尿藥、β感受器阻滯劑、類固醇等，患者在服用過程中需遵醫囑用藥，不可自行增減藥量或者停用藥物。
膽固醇過高易增加動脈粥狀硬化的風險，建議透過飲食控制來降低血脂水平，如低脂飲食，多吃新鮮的蔬菜、水果，限制飲酒等。若經飲食調整後仍不能有效降脂，則需要配合醫生進行藥物治療。
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