排酸肉和普通肉一樣嗎
排酸肉和普通肉不一樣，排酸肉的處理方式、口感、消化程度等都與普通肉有所不同。一般適當吃排酸肉對身體有一定好處，但無論是排酸肉還是普通肉都不建議過量攝入。
處理方式
排酸肉通常在自然冷卻後，將常溫下放置的豬肉放入冷卻間或者冷庫中。豬肉處在低溫環境下，使溼度快速下降，促進豬肉中的二氧化碳以及乳酸排出，同時還可以讓肉中的酒精和水分進行揮發，經過排酸處理後的肉就是排酸肉。普通肉就是豬被宰殺後不經過任何特殊處理而產生的豬肉，一般是指新鮮豬肉；
口感
排酸肉的口感通常相對於普通肉更為鮮美，而且排酸肉在製作過程中，肉中的酸鹼度會產生變化，使肉中的新陳代謝產物被排出，因此口感更好。普通豬肉通常含有三磷酸腺苷，肉中的分子並不會產生變化，肉中含有乳酸以及各種新陳代謝產物，因此沒有排酸肉的口感好；
消化程度
由於排酸肉可以將豬肉中的乳酸和其他代謝產物排出，因此通常可以達到無害化程度，相對普通肉來說更加安全。同時，人體攝入後也有助於胃腸道吸收以及利用。普通肉沒有經過任何加工，肉質中含有部分微生物，相對來說並沒有排酸肉更容易消化。排酸肉屬於一種含脂肪和膽固醇比較豐富的食物，而且富含蛋白質，適當攝入有助於為身體補充能量。但無論是排酸肉還是普通肉，都屬於肉類，過量攝入可能會引起肥胖，甚至引起血脂波動，故應控制進食量。
長期吃滷肉對身體有什麼影響
長期適量吃滷肉，可能並不會對身體健康產生不利影響，而且可以給身體補充蛋白質等營養。但是如果長期過量吃滷肉，由於滷肉屬於富含高普林、高脂油膩食物，且醃製滷製食品含有防腐劑、添加劑等成分，則容易引起肥胖、消化不良、痛風發作、高脂血症等情況。
肥胖
長期吃過量滷肉，可導致身體攝入的熱量增加，容易引起體重增加，導致體型肥胖，甚至會增加高血壓等疾病的患病風險；
消化不良
滷肉屬於高脂肪、油膩飲食，可刺激消化系統分泌消化液，如膽汁、胰液等，長期過量吃滷肉會加重消化負擔，影響正常蠕動，進一步可能誘發消化不良，出現腹脹、脂肪瀉、腹痛等消化道症狀表現；
痛風發作
滷肉食品中富含高普林和蛋白質成分，二者代謝後產生含氮廢物和大量尿酸，且蛋白質分解後會降低組織液酸鹼度，促進尿酸結晶的形成，因此長期過量吃滷肉可能容易導致痛風發作；
高脂血症
滷肉屬於高膽固醇類食品，進食後體內消化吸收、分解代謝可以導致血液中三酸甘油脂、膽固醇含量上升，長期過量吃滷肉可能會引起高脂血症。此外，滷肉在醃製過程中，會有各種添加劑、調味劑和防腐劑，如果長期過量吃後容易因化學中毒導致急性肝傷害，出現乏力、納差、黃疸、噁心、嘔吐等肝傷害表現。滷肉中醃製配料中含有致癌物，如亞硝酸鹽等，長期過量吃可導致亞硝酸鹽等超量，可能會增加致癌風險。
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