許多明星為了減肥不吃碳水已經不是新鮮事了，而且看著效果都很好，導致很多人都爭相效仿。
但是，你以為光是不吃碳水化合物就能瘦嗎?
不吃碳水的確有助於減肥，一個月甚至可能減掉10幾公斤的體重。
但是你知道不吃碳水所帶來的的危害嗎？讓我們一起來看看各項研究數據都是怎麽說的。
一、什麼是碳水化合物？
碳水化合物(Carbohydrate)，包括澱粉和糖類，是人體的主要提供能物質，人體每日有大約60%的能量來自於碳水化合物的供給。
碳水化合物主要分成3大類：單醣、雙醣和多醣，不同類型的碳水化合物在人體內所發揮的作用是不一樣。
首先，單醣指的是葡萄糖和果糖。
葡萄糖是身體能量代謝的最直接來源，能夠補充體液和熱量，維持我們身體的活力。
果糖，存在於水果中，它能夠在肝臟內轉化成葡萄糖，在給身體提供能量，除此之外，果糖還具有一定緩解疲勞、增強免疫力的作用。
雙醣則包括蔗糖、乳糖和麥芽糖
多醣則是澱粉和肝糖
肝糖可以分解為葡萄糖，給全身各處使用；澱粉則是人類飲食中最常見的碳水化合物。
二、長期不吃碳水化合物，身體會出現4種變化
說了這麼多，可能部分人還是會想，碳水的作用不過是為了給身體提供能量罷了，但是碳水的作用絕不僅僅是提供能量這麼簡單
長期不吃碳水，你的身體可能會出現4種不好的變化。
1.體重變輕，但是長期下去會越來越胖
不吃碳水前期體重的確會減輕，但時間一長，體重就會反彈，最終越來越胖。
這是因為，長期不吃碳水，大腦會預設身體處於饑餓狀態，然後瘋狂去吸收脂肪，以此來保證足夠的能量，這時候就會出現“喝水都胖”的情況。
所以不吃碳水減肥只是暫時的。
2.越來越笨
因為長期不吃碳水會讓脂肪轉化成糖，提供給大腦用，這時候會產生“酮體”，當它進入大腦裡面時，就會導致越來越笨。
3.疲憊無力
如果沒有攝入足夠的碳水，身體得不到充足的能量供給，就容易出現疲憊無力、打不起精神的狀態。
4.心臟變脆弱
《英國醫學雜誌》曾發表過一篇文章，表示長期不吃碳水心臟會變脆弱，心肌梗塞的發病風險比普通人還要高1.6倍。
三、如何吃碳水，既健康又不長胖
要想正確吃碳水，首先要學會控制碳水的攝入量，一般來說，成人每天攝入250-400g即可。
其次，選擇優質碳水，地瓜、玉米、馬鈴薯都屬於優質碳水，而非優質碳水指的是精製、加工的碳水化合物，比如麵包、糕點、餅乾。
換句話說，你可以把平常吃的米飯或是麵條換成地瓜、玉米等優質碳水。
同時，還需要增加其他的營養物質，包括維他命、礦物質以及其他人體所需的營養素，新鮮的水果和蔬菜是比較好的選擇。
所以要想減肥，一定要保證攝入足夠的碳水，另外，少吃煎炸、油膩的食物，尤其是高脂肪食物，選擇清蒸、水煮等烹飪方式，少鹽、少油，做到清淡飲食。
減肥不是一朝一夕的事情，欲速則不達，學會堅持很重要！
參考資料：
[1] 無.碳水化合物是由什麼物質組成？碳水化合物分幾類？[J].護士進修雜誌，2013：216-216.
[2] 趙文卓.碳水化合物的重要作用[J].科技創新導報，2012：239.
[3] 孔海燕.碳水化合物也分好壞[J].《糖尿病天地：教育刊》，2015：44-45.
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