2017年，英國女子凱蒂•布裡頓-喬丹被確診為乳腺癌，醫生提出需要切除乳房並進行放化療治療，但是凱蒂認為化療會“毒害我的身體”，拒絕了醫生的建議，選擇回家調養。
凱蒂說：“我一直有一個健康的飲食習慣，我不吃紅肉，但我決定接下來的飲食完全素食，不吃糖和麩質。”同時，她還決定研究全面的營養補充劑，用食療來幫助自己戰勝癌症。
然而堅持了三年後，凱蒂的丈夫在網上公佈了她的死訊，因為沒有得到及時的治療，凱蒂的病情急劇惡化，加上她一直在研究治癌食譜，拿自己當“試驗品”。
醫生表示，如果凱蒂願意接受切除乳房手術並進行放化療治療，治癒的可能性很大。
一、為何他們不願意在醫院接受治療？
其實，不光是凱蒂，每年拒絕接受醫院正規治療的癌症患者不少。
癌症本來就讓人恐懼，一聽說自己得了癌症，很多患者會產生“沒救了”的念頭。
再一想到治療癌症要花高昂的費用、化療副作用，不少癌症患者就會“鋌而走險”，轉而相信民間偏方，或者各種旁門走道。
這些不科學的治療手段，讓那些原本可以被遏制被消滅的癌細胞生長、轉移，變成了無藥可救的晚期癌症，最終使生命走向終點。
不管是缺乏醫學常識，還是“捉襟見肘”的無奈，很多癌症患者拒絕了醫院的治療。
二、癌細胞到底能不能餓死呢？
要回答這個問題，我們首先要知道癌細胞是怎麼來的。
簡單來說，正常的細胞分裂出錯就會出現變異細胞，其中一部分變成了癌細胞，也就是說，癌細胞也是身體的一部分，可以無限生長，而且還會和體內正常的細胞爭搶營養成分。
於是，就有人認為：如果日常飲食吃得越好，身體吸收的營養元素越多，癌細胞就會長得越快。
事實上，癌細胞快速增長的真正營養來源是血管生成，如果要達到餓死癌細胞的目的，就要切斷癌細胞的血液和營養供應，相當於“自殺”。
相反，攝入足夠的營養物質助于減輕癌症患者對於放化療的不良反應，提高對癌症治療的耐受度。
為此醫學界特意做了一項研究，由瑞士巴塞爾大學醫學院P. Schuetz教授主導，該研究分析了506名患有肺癌、腸胃腫瘤、惡性血液病和其它癌症的患者，並分為對照組和營養支持組。結果發現，對照組和營養支持組在30天內的死亡率分別是19.9%、14.1%，在60天內死亡率飆升至52.7%、47.3%。
也就是說，營養支持對癌症患者的生存率和生存質量，有顯著的積極作用。
三、那化療到底應該怎麼吃?
飲食對於癌症治療確實至關重要，但也不能盲目地吃，除了要積極配合治療，在飲食上還應該分清不同癌症的飲食禁忌、飲食需求，有選擇的吃有助於疾病康復的食物。
舉個例子，在癌症病人化療期間，每日飲食的可以以此為標準：蛋1個+蛋清1-2個，瘦肉150-200克，奶500毫升，增加豆製品的補充，主食不低於250克。
另外，治療癌症不能只吃素，還要攝入適量的熱量和蛋白質，例如沙丁魚、牛奶等。
碳水化合物應占總能量的50%-65%，它可以幫助減低癌症復發風險及合併心腦血管疾病風險，碳水化合物的來源有五穀雜糧。
而蛋白質是人體建造及修補組織必不可少的原料，並協助減少肌肉流失。
另外可以常吃以下3種食物:
1、蘑菇類食物:金針菇、香菇等
蘑菇類食物中富含皂素（aponin），對腫瘤細胞的增殖有一定的抑制效果，能夠減少癌症轉移風險，還含有鈣、鐵和鎂等微量元素，也對人體有益。
2、柑橘類食物:橙子、柚子、橘子等
柑橘類食物含有大量維生素C，具有抗氧化效果，對腫瘤患者也有一定好處，只是這類食物含糖量較高，糖尿病患者慎吃。
3、堅果類食物:腰果、杏仁和碧根果等
堅果類食物含有較高含量的不飽和脂肪酸，還有豐富的維生素，對人體有益。
四、化療期間有哪些是不能碰的食物?
1、酒精
酒精會增加肝臟疾病、腸胃疾病和癌症風險。此外，酒精還會影響很多營養成分的吸收，比如維生素A、C、D、E，類胡蘿蔔素和葉酸等。
2、不正規的保健食品
一些不正規的保健品還可能添加激素、中藥材和不明成分，反而有可能引發疾病或增加腫瘤風險。
3、未熟食物
未熟的食物，像生魚片、貝類等可以生吃的食物，可能有重金屬含量超標或攜帶有寄生蟲的疑慮。
【闢謠】化療期間不能吃雞蛋和牛奶?
網上有傳言說“牛奶和雞蛋是腫瘤發物，吃多了會導致癌症復發”，這種說法究竟有沒有科學依據呢？
復旦大學附屬腫瘤醫院營養科營養醫師徐柳青呼籲：癌症患者的飲食，既要保證營養成分的充足攝入，也要增加食材種類的多樣性。
尤其是高蛋白類食物，優質蛋白質的補充能夠增強患者的免疫系統功能，有助於臨床治療，如有必要還可以通過營養治療來達到目的。
而對於“雞蛋和牛奶是癌細胞的發物”的說法，自然也是無稽之談。
對於癌症病人，在治療過程中可能會面臨食欲不振、進食障礙、營養素經口攝入不足和營養不良的風險等風險。
而牛奶順口度高，營養豐富，對於牛奶耐受的患者來說，牛奶適宜作為日常飲食選擇。
目前也沒有研究發現，牛奶與促進癌症復發之間存在因果關係或者有潛在機制，因此癌症患者不必過於擔憂。
雞蛋同樣如此，目前醫學界並沒有相關研究證實雞蛋對癌細胞有所影響，而且【發物】往往指的是富含組織胺，會引起人體過敏反應的物質，這也和雞蛋特性不符。
徐柳青提醒，因為每個人體質的不同，如果是本身腸胃不適、患有感染性疾病、皮膚疾病或對雞蛋等某些食物過敏的人群，就要注意減少此類食物攝入了。
總之，癌症治療要遵循科學原則，無論是民間偏方，還是自己研製的“秘方”，在沒有被科學證明可有效之前，都是不被提倡嘗試的，自己的生命要自己把握。
參考資料：
1、《世衛組織：未來20年 世界癌症病例將增加60%》.中國新聞網.2020-02-05.
2、《癌症患者當心 這些“飲食禁區”莫入》.廣州日報 .2015-12-21.
3、《增強免疫力過個平安年！食療營養專家支招》.央視網.2020-01-26.
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