33歲的秦大哥家住四川，平日三餐無辣不歡，尤其是當地的麻辣火鍋最為出名，每月至少要吃上4、5次。
去年公司體檢，查出秦大哥有幽門螺旋桿菌，但他並未重視，只是吃藥治療，也沒有回診，照樣吃香喝辣。
結果今年體檢，醫生在他的胃部發現惡性腫瘤！秦大哥後悔不已，他覺得是不是因為平時太愛吃辣才會患上胃癌。
一、辣椒吃多了，不但傷胃還誘發胃癌？
每次我們吃完辣椒，都會感覺胃部火辣辣的，就像有一團火在燒。於是就會造成一種“吃辣傷胃”的錯覺，辣椒真的對身體不好嗎？
事實上，辣椒並不是導致胃炎和胃潰瘍的元兇。根據北京大學腫瘤醫院的胃癌分佈統計，喜歡吃辣的城市，胃癌率反而相對較低。
研究表明，幽門螺旋桿菌和非類固醇抗發炎藥(NSAID)，才是導致胃炎和胃潰瘍的主要病因。
吃完辣椒後，那種火辣辣的感覺，主要是因為辣椒內含有“辣椒素”。然而，近年不少研究發現，少量辣椒素（Capsaicin）可以加快胃蠕動和血液循環，促進胃黏液的分泌。胃黏液是胃部重要的屏障，如此說來，辣椒素還具備一定的修復胃粘膜的功能。
二、長期吃辣，對身體是有益還是有害？
不少人在吃完辣後，會感覺身體會有各種不適，於是認為辣吃多了對人體是有害的。其實多吃辣椒的好處一點都不少。
1、降低死亡風險
來自北京大學健康科學中心的研究團隊的一項刊登在《英國醫學雜誌》的大型前瞻性研究，涉及中國10個不同地區、近50萬人，通過資料對比發現，相比每週吃辣食物少於1次的人，每週吃6-7次的人，全因死亡風險將降低14%，缺血性心臟病死亡風險降低22%。
2019年發表在《美國心臟病學會雜誌（JACC）》上，來自義大利成年人的資料的研究中，研究人員發現相比不吃辣的人，每週吃辣椒4次以上的人，全因死亡風險下降23%，心血管疾病死亡風險下降31%。
2、幫助降壓
辣椒中的辣椒素，能刺激血管內皮細胞產生一氧化氮，這個物質有促進血管舒張，改善供血的作用，可以有效幫助降低血壓，起到減緩血管老化和硬化的作用。
3、預防肥胖
有些人一吃辣，就會滿頭大汗，這其實也與辣椒素有關。辣椒能增強人體代謝和能量消耗，加快脂肪的燃燒，降低肥胖幾率。
4、降低口咽腫瘤風險
發表在《中華流行病學雜誌》一項納入約51萬中國居民、平均隨訪10.8年的研究表明，與從不或偶爾吃辣的人相比，每天吃辣的人，罹患唇、口腔及咽部惡性腫瘤的風險降低31%。
研究人員分析，吃辣能預防口咽癌，可能與辣椒素可啟動多種蛋白質，可抑制細胞週期調節因數，從而阻止癌細胞的生長和分裂，阻止癌症惡化。
三、健康吃辣最全攻略，你瞭解多少？
剛剛說了很多吃辣的好處，但凡事要適可而止，那怎麼吃辣才是最健康的呢？
1、5類人不適宜吃辣口腔潰瘍者
對於患有口腔潰瘍的患者，吃辣會刺激傷口，引起疼痛，還可能讓潰瘍更嚴重。
眼病患者
患有結膜炎或角膜炎的患者，如果吃太多辣椒，有可能導致眼皮腫脹或眼睛熱痛，嚴重時可導致眼壓升高。痔瘡者
吃得過辣可能會引起腹瀉，使痔瘡患者的肛門反覆受到刺激，還要使用衛生紙擦拭，所以會加重痔瘡病況。腸胃不好的人
食管炎、十二指腸潰瘍或胃潰瘍以及慢性胃炎患者，吃辣會激黏膜充血水腫，加快胃腸道蠕動，易導致腹痛和腹瀉。胃酸分泌過多者
辣椒素會使得胃酸分泌量增加，刺激膽囊收縮，造成膽道口括約肌痙攣，阻礙膽汁排泄。
2、吃辣要限量
一般來說，新鮮的辣椒每次不超過100g，乾辣椒每次10g以下。過量攝辣，會大大增加胃壁內的血流量，使血管發生充血擴張，可引起消化性潰瘍的大出血。
3、不跟冷飲、燙食同吃
辣味食物本就刺激胃腸道， 此時再喝冷飲，冷熱交替，很容易吃壞肚子。過熱的食物也是，食物溫度太高容易刺激咽喉和胃黏膜，若此時再吃辣的，會使症狀加重。
4、解辣多喝牛奶
很多人不小心吃的太時，嘴巴發麻難受，下意識就會灌水。但其實辣椒素不溶于水，所以喝水並不解辣。想要解辣的話，可以喝常溫牛奶。因為牛奶中的酪蛋白能中和辣椒素，緩解口腔的辛辣感。
總之，只要適量吃辣，並不會對胃腸造成傷害。當然不喜歡吃辣的人，也別勉強自己。辣椒能帶來的好處，也是可以通過其他食物補充的，不必非逼著自己吃辣。