秋冬季節天乾物燥，很多人知道要潤肺防燥，但常常忽視保養脾胃。
中醫認為，脾胃是後天之本，一旦脾胃受傷，則百病皆可生。脾胃不好，你吃得再貴再營養，也是白費；脾胃不好，還容易腹瀉、腹痛、腹脹。
今天，就為大家介紹一款補養脾胃的“神器”——蓮藕。
一、蓮藕的吃法與功效
新鮮的蓮藕，含有大量的澱粉、多種維生素、膳食纖維以及富含鈣、磷、鐵等礦物質，正因為含鐵量較高，所以吃蓮藕可以補鐵補血。
蓮藕的維生素C和膳食纖維較多，但含糖量不高，所以它適合肝病、便秘、糖尿病等病人食用。
藕生吃與熟吃，作用大不同
蓮藕不僅營養豐富，對於老幼、體虛久病的人群來說，更是一種健脾養胃佳品。它生吃熟吃都可以，作用有所不同：
1、生吃——清熱潤肺涼血
主要是將蓮藕（無需削皮）壓榨取汁飲用，可以調治多種病症。
（1）純鮮藕汁可以緩解季節乾燥帶來的口乾、喉嚨乾、便秘、皮膚乾燥等不適。
（2）鮮藕汁加上梨汁、荸薺汁、甘蔗汁混合成“四汁水”，可以治療熱病導致的口渴傷陰、焦躁。
（3）慢性咽炎引起的咽乾、咽癢、聲音嘶啞，支氣管炎、咳嗽不止，鼻咽癌放療引起的口乾，也適合飲用鮮藕汁，可以有效緩解症狀。
（4）發高燒出現口渴，喝上一杯鮮藕汁，可以退燒解渴。若將藕汁加入梨汁，退熱解渴效果會更好。
（5）應酬喝酒多了導致醉酒，如果家裡沒有解酒的葛根，喝鮮藕汁同樣可以幫助解酒。
★注意：鮮藕有清熱作用，性偏涼，生吃或涼拌不容易消化，所以脾胃虛寒、腹瀉人群不宜吃生蓮藕。
2、熟吃——健脾開胃，止瀉固精
蓮藕煮熟以後，就有補養脾胃的功效。脾胃虛弱的老年人經常吃藕，身體將收到四個好處：調中開胃，益血補髓，安神健腦，延年益壽。
藕節具有顯著的止血收斂作用，將其搗碎與紅糖煎服，可以用於調治吐血、咳血、尿血、便血、婦女崩漏等病症。
此外，蓮藕富含維生素K，又能清肺止血，對於罹患肺結核的人，吃蓮藕有助於疾病康復。
二、不同品種的蓮藕，怎麼吃更健康
蓮藕品種主要有紅花藕、白花藕和麻花藕三種。紅花藕、麻花藕均含有較多的澱粉，糖尿病人群不宜多吃。
每一種蓮藕都有最合適的做法，能讓你吃的更健康。
紅花藕(7孔)：體形瘦長，呈褐黃色，表皮粗糙，澱粉含量高，水分少，口感糯而不脆嫩，適合燉湯或蒸煮。
白花藕(9孔)：長相肥大，呈銀白色，表皮光滑，肉脆汁多且甜，建議生食、涼拌、榨汁、炒食。
麻花藕：呈粉紅色，表皮比較粗糙，澱粉含量高，建議燉湯或蒸煮。
如何挑選蓮藕?
挑選做到一看二聞三摸。為了使蓮藕賣相好，不法商販可能對其進行了漂白處理，消費者在選擇時要特別注意。
1、看:買藕時要挑選藕身肥大、無傷、不變色、無鏽斑、不斷節的，不要選擇看上去太過嫩白的藕塊。
2、聞:正常藕塊有清新的香氣，“漂白藕”細聞會有化學試劑的味道。
3、摸:正常藕塊表面多附有泥沙，且具粗糙感，而“漂白藕”表面則較為光滑、濕潤。
此外，儘量買兩頭封死的藕，不要買切開的；如果藕孔有泥，可以縱向切開清洗，或者是將藕切成兩三節放進水裡，用筷子裹上紗布，然後捅藕孔，最後再用水沖洗。
三、蓮藕的食譜
1、藕粉羹
將藕用擂缽加清水擂碎，取其混懸液，澄清去水，即得淨藕粉；再將蓮肉碾成細末，置乳缽內再加清水碾得極細，亦取混懸液，澄清去水，取用淨蓮粉。
將二粉等分合勻，乾燥後置瓶中貯存，每天早、晚各服一次，每服30克，加蜂蜜、白糖、水適量調勻，沸水沖成糊羹即可。
【功效】有健脾益胃、調中補虛、清熱涼血的功效，適用於體虛食少、脾虛便溏、陰虛內熱及出血諸症。
2、三元湯
蓮子（去心）30克，水滾後煮至軟爛取出；取紅棗（去皮核）10克，桂元肉15克，冰糖10克，同蓮肉一起放入碗內，加入適量煮過蓮子的水，隔水蒸燉2小時，於臨睡前一小時食用。
【功效】有養心健脾的功效，適用於體質素弱、心脾兩虛、失眠、心悸健忘、少食、泄瀉諸症。
3、人參蓮子湯
白參3克，蓮子15克，加水浸泡4小時後，放入冰糖15克，隔水蒸燉2小時後食用。
【功效】對病後體虛、疲倦自汗或泄瀉的患者有益氣健脾的作用，可促進體質的恢復。
4、鮮奶蓮子羹
蓮子水發後，置碗內加水及冰糖適量，蒸至軟爛，再以鮮牛奶500毫升煎沸，倒入蓮子湯內共煎至沸時，以藕粉調稀、均勻，見黃後起鍋，便可食用。
【功效】對病後體虛以及出血患者有一定滋補作用。
5、糖藕糕
藕粉、糯米粉、白糖各250克，花生60克，加水適量調合蒸熟，切塊，分頓食用。
【功效】有健脾益胃、補虛止血作用，適用於身體虛弱、少食、吐血、出血、尿血、便血症等。
7、甘蔗白藕汁
鮮甘蔗（去皮）、鮮白藕各500克，共榨汁，分3次服完。
【功效】適用於泌尿系統感染及尿血症。
8、鮮藕薑汁
鮮藕（去節）500克，鮮薑50克，搗汁，一日內分數次服完。
【功效】有調中和胃止瀉的作用，適用於夏季胃腸型感冒或腸炎發熱、煩渴、嘔吐、腹痛、泄瀉諸症。
9、秋梨白藕汁
秋梨（去皮、核）10個，白藕（去節）500克，搗汁，不拘量代茶飲。
【功效】有清熱潤肺的功效，適用於肺熱型咳嗽、痰黃、咽乾、口燥等症。
10、蓮子山楂糕
蓮子250克，山楂、茯苓、山藥各60克，雞內金30克，共碾細末，加粳米粉300克，糯米粉100克，白糖60克，蜂蜜100毫升，水適量，調勻，平鋪在蒸籠布上，撒上西瓜仁、花生仁各30克，糖漬桂花少許，蒸熟；待冷切塊，即可食用。
【功效】有扶脾健胃、消疳補中的功效；適用于小兒單純性消化不良、泄瀉，以及牙齦出血等症。
11、蓮子茯苓糕
淨蓮子90克，生山藥、茯苓、芡實各60克，蒸熟搗爛，與上等麵粉150克和勻，以熟地20克，芡實肉20克煎濃汁代水和麵，加入白糖150克，食鹽6克揉勻，鋪於蒸籠布上，撒上胡桃仁60克、枸杞子30克，略按入麵團內，再以蜂蜜50毫升澆於面上，蒸熟；待冷切塊，即可食用。
【功效】本品有養心益腎澀精之功效；適用於體虛、神經衰弱、陰痿、遺精、白濁諸症。
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