家住廣州的劉先生，是典型的素食主義者，平常不但不吃各種葷肉食物，而且煙酒不沾，還會定期的運動，本來以為身體會比一般人要好。
沒想到在定期的體檢中，卻被檢查出高血壓，問診才發現原來劉先生特別喜歡吃饅頭就鹹菜，本身飲食營養不夠，還偏重口味，才被高血壓盯上了。
一、為什麼吃素也會導致高血壓呢？
很多人都知道經常大魚大肉，會導致體內的血脂累積過多，甚至引發高血脂等疾病，但殊不知一味吃素也可能會吃出高血壓，那為什麼吃素會吃出高血壓呢？
無論是全素、蛋素還是奶素人群，長期吃素都可能被高血壓盯上，這是因為很多人雖然吃素，但是飲食上有高油高鹽、偏好吃零食點心、喜歡吃宵夜、進食過快、吃飯過飽等不良習慣，都可能會增加身體的負擔，從而增加高血壓的發病風險。
二、愛吃肉VS愛吃素，哪個更好？
愛吃肉或者愛吃素，都可能會導致身體疾病，那相對而言，哪個更好呢？
英國格拉斯哥大學的研究人員，經過對17.8萬名人群調查發現，素食者要比肉食者的生物標誌物更加健康，但素食者一般骨骼健康情況會比較差，而且發生腦出血的幾率要比肉食者高，因此為了保證飲食健康，最好選擇葷素搭配。
《中國居民膳食指南2016》建議，健康的飲食習慣中，應該包括蔬菜、水果、谷薯類、禽肉、蛋類、奶類、大豆、堅果等多種食物，以後保證營養均衡全面。
三、全球最健康飲食：地中海飲食
俗話說“民以食為天”，飲食從來都是一個關注點很多的話題，不健康的飲食習慣，很可能會增加各種疾病發作的風險，那怎麼吃更健康呢？要想吃的健康，不妨試試地中海飲食。
1.蔬果類
適當的攝入蔬菜水果等食物，能夠補充人體所需的膳食纖維、礦物質以及維生素等，建議每天攝入蔬菜300-500克，攝入水果200-300克。
2.食用油
烹飪用油最好選擇植物油、橄欖油等，這些油不飽和脂肪酸含量比較多，有利於血糖、血脂的穩定。
3.肉類
《中國居民膳食指南》推薦，每天攝入的禽畜肉類、水產品等食物，應該控制在40-75克，而且建議要少吃牛肉、豬肉、羊肉等食物，多吃魚蝦等水產品肉類。
4.主食類
主食上最好不要頓頓都吃精細白米面，要適當的搭配粗糧食用，粗糧中的膳食纖維等能夠預防便秘，有助於預防心腦血管疾病。
盡管愛吃肉帶來的健康風險很高，但並不意味著一味吃素就有益於身體健康，飲食上最好還是葷素搭配開，食物要多元化進食，才能保證營養均衡，最好適當多吃蔬果類、選擇植物油、少吃畜肉，多吃魚蝦等水產品，適當增加粗糧的攝入等。
參考資料：
[1] 《科普 | 為什麼吃素也會得高血壓？》.南開天通醫院.2019-04-27
[2] 《吃素食好，還是肉食好？有答案了！》.健康時報.2021-06-23
[3] 《為何吃素的人一身病，愛吃肉反而活得久？背後的科學解釋，看完瞬間醒悟》.家庭醫生.2022-06-09
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