近年來，食品問題頻出，一聽到“添加物”三個字，腦子裡就自動打上了“有毒”的標簽。然而，食品添加物就一定對人體有害嗎？
實際上，人類已經離不開食品添加物，而且有添加物的食物不一定危險，沒有添加物的食物也不一定安全。
一、沒有食品添加物的食物更安全？
“純天然”、“無添加”、“零脂肪”、“低熱量”……現在很多食品廣告都喜歡宣稱自己沒有添加物，是絕對安全的，這是不是說，食品添加劑＝食品安全問題呢？
實際上，食品添加物並不是什麼洪水猛獸，經濟越是發達的國家，使用的食品添加物就越多，比如，美國允許使用的食品添加劑就有4000多種。
食品添加物的作用，主要在於防腐保質、改善口感、提升風味等，只要按照規定，合法、合理地使用食品添加物，就不會產生健康隱患。
相反，零添加的食品不一定安全。
人類社會發展到今天，已經不用再天天吃腐爛變質的食物，以前沒有能力保存食物，食物容易腐爛變質，吃了之後對身體產生非常大的危害。
現在，食品添加物的主要作用之一，就是為食品保鮮，讓我們可以放心食用，幾乎很少會產生食品安全問題，總之，現代食物的製作，已經離不開食品添加物。
二、常見的食品添加物，你知道幾種？
1、人工食用色素:作用是為食品染色，使食品的外觀更好看，勾起消費者購買和食用的欲望。
2、卡拉膠(鹿角菜膠):可以增稠、乳化和防腐，常用於冰淇淋、奶酪、杏仁奶等無乳製品中。
3、亞硝酸鈉:主要存在於加工肉類中，可以抑制細菌生長，起到防腐的作用，還可以增加風味，提亮顏色。
4、高果糖漿:是甜味劑，富含果糖，在糖果、飲料等食品中比較常見。
5、麩胺酸鈉(味精):主要作用是強化和增強鹹味食品的風味，多被用於速食快餐、鹹味小吃和罐頭等各種加工食品中。
6、反式脂肪:可以延長食品的保質期，多應用於餅乾、麵包、人造黃油等食品中。
三、長期攝入這5種食品添加劑，確實危害不小
值得注意的是，雖然大部分的食品添加劑在符合規定的適用範圍內使用，不會對健康產生危害，但是有5種食品添加劑，長期攝入的話，很容易產生健康隱患。
1、苯甲酸鈉和苯甲酸
苯甲酸鈉和苯甲酸是主要應用於果汁中的防腐劑，當在含有抗壞血酸(維生素C)的飲料中加入苯甲酸鈉之後，兩者會發生反應，生成致癌物苯。
此外，對苯甲酸鈉和苯甲酸過敏的人，引用了含有兩種物質的飲料之後，會發生過敏反應。
2、醋磺內酯鉀(安蜜賽)
醋磺內酯鉀是人工甜味劑，在軟飲料、烘焙食品中很常見。研究發現，醋磺內酯鉀的分解物乙醯乙醯胺，會對甲狀腺健康產生不良影響，還會使DNA突變，誘發癌症。
3、硝酸鈉
硝酸鈉經過分解會變成會亞硝酸鹽，亞硝酸鹽進一步發生化學反應，就會產生致癌物亞硝胺。
在培根、香腸等加工肉類中，就含有亞硝胺，長期大量食用會增加大腸癌、胃癌等癌症的風險。
4、合成食用色素
泡麵、火腿、果凍、餅乾、洋芋片等食品中都含有合成食用色素，合成食用色素由砷、鉛、苯酚、苯胺等物質組成，對人體會造成不同程度的危害，比如代謝紊亂、慢性中毒、損傷神經，甚至致癌等。
此外，阿斯巴甜、亞硫酸鹽、糖精等食品添加劑，也會危害健康，應該少吃含有以上食品添加劑的食物。
所謂“病從口入”，食品安全問題大過天，在吃的方面，我們一定要慎之又慎。在挑選食物的時候，應該仔細查看食物成分表，如果含有對身體有害的成分，應該儘量不要食用。
但也不要成為“驚弓之鳥”，只要是有食品添加劑的食物都拒絕使用，可能會導致營養不良，引發其他的身體問題。
參考資料：
[1]《食品添加劑並不可怕 “零添加”也不等於更安全！》.北京青年報.2020-08-12
[2]《食品添加劑不能用？謠言！》.北京青年報.2020-11-13
[3]《12種常見的食品添加劑-你應該避免使用它們嗎？》.創聯食用膠網.2019-08-01
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