膽固醇高一般可以食用鵝蛋。 患者膽固醇高，尤其低密度脂蛋白膽固醇高時，可以適量食用鵝蛋，但不能吃蛋黃，因蛋黃膽固醇含量較高，因為蛋類富含膽固醇，不應大量或者長期攝入。鵝蛋跟雞蛋的營養成分差不多。鵝蛋營養價值較高，含有人體所必需的8種氨基酸，
膽固醇高的病人可以適量吃鵝蛋清，但不建議吃鵝蛋黃。
鵝蛋含有豐富的營養成分，如蛋白質、脂肪、礦物質和維生素，營養價值很高。鵝蛋中蛋清的膽固醇含量不高，但蛋黃的膽固醇含量高，每100克鵝蛋中含有約704毫克膽固醇。對於高血脂和高膽固醇血症患者，一般不建議食用鵝蛋黃，這可能導致膽固醇攝入過多，從而加重病情。蛋清中的膽固醇含量相對較低，因此高血脂和高膽固醇血症患者可以適量食用一些蛋清。如果體內膽固醇過高，建議飲食清淡，避免油膩食物，多吃新鮮蔬菜；必要時在醫生的指導下使用降膽固醇藥物。
平時要注意避免動物內臟、高脂肪以及煙、酒的攝入。同時要飲食清淡，增加膳食纖維的攝入，多吃富含維生素的蔬菜及水果，要堅持鍛鍊，控制體重。
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