“哪些食物是過敏原？”
常見的過敏原包括麩質、乳糖、大豆、雞蛋清以及堅果。這些食物對於某些人來說可能是過敏原，因此在飲食中需要特別注意。
麩質
麩質是一種存在於小麥、大麥和黑麥中的蛋白質，對於患有乳糜瀉的人來說，攝入麩質會導致免疫系統對小腸黏膜產生反應。攝入含有麩質的食物可能導致腹瀉、腹痛等消化道症狀。嚴重時可導致營養吸收障礙，影響成長發育。
乳糖
乳糖是牛奶中天然存在的雙醣，在體內分解為葡萄糖和半乳糖後被吸收利用。若身體無法生產足夠的乳糖酶或缺乏乳糖酶，則會導致乳糖不耐受。攝入含乳糖量較高的食品會引起腹脹、腹瀉等不適症狀。長期可能會影響鈣質吸收及身體健康狀態。
大豆
大豆中含有蛋白聚糖分子，這些分子與人體內的粘蛋白有相似結構，因此容易引起交叉性免疫反應。攝入大豆可能會引發皮膚瘙癢、紅腫等過敏症狀。嚴重者可能出現呼吸困難甚至休克。
雞蛋清
雞蛋清中的卵白素與人體組織蛋白具有高度親和力，當其進入人體後會引發自身免疫反應。食用雞蛋清可能導致蕁麻疹、喉頭水腫等過敏反應。嚴重時可能導致呼吸衰竭甚至危及生命。
堅果
堅果類食物如核桃、杏仁等也屬於常見的過敏原之一，因為它們富含蛋白質，而這些蛋白質與某些基因型的人體免疫系統發生衝突。食用堅果可能導致皮疹、呼吸道痙攣等過敏反應。嚴重時可能導致過敏性休克。
建議進行食物過敏測試以確定個體的具體過敏原。日常生活中注意避免接觸已知的過敏原，同時關注食品標籤以減少誤食風險。
雞蛋過敏反應如何識別？
雞蛋過敏反應可通過觀察症狀、使用快速檢測方法、食物日記記錄、皮膚點刺試驗和血液IgE檢測來識別。如果懷疑有雞蛋過敏，應立即尋求醫療幫助以進行專業評估和管理。
觀察症狀
注意是否有皮疹、瘙癢、紅腫等皮膚異常表現以及腹瀉、嘔吐等消化道症狀。
使用快速檢測方法
包括在醫院或家中使用即時診斷試紙條判斷患者是否對雞蛋產生免疫球蛋白E（IgE）介導的超敏反應。
食物日誌記錄
跟蹤攝入雞蛋及其製品後可能出現的症狀，並與其他已知引起類似反應的食物進行比較分析。
皮膚點刺試驗
由醫生執行，在受檢者胳膊上分別滴少量雞蛋蛋白質溶液並輕壓使之進入皮膚微小傷口中；約15分鐘後觀察結果，陽性則為過敏反應。
血液IgE檢測
採集受檢者的靜脈血樣送往實驗室測定其總IgE水平及針對特定蛋白如卵清白蛋白的特異性IgE抗體含量。高水平提示存在可能但並非一定意味著現症感染狀態。
嬰兒雞蛋過敏怎麼辦？
嬰兒雞蛋過敏可以考慮迴避含雞蛋食物、口服抗組織胺藥、脫敏療法、皮下注射腎上腺素(Adrenaline)等方法來緩解症狀。如果症狀持續或加劇，應立即就醫以獲得專業評估和治療。
迴避含雞蛋食物
首先需要立即停止攝入所有含有雞蛋的食物，包括蛋類及其製品。因為雞蛋是常見的過敏原之一，如果繼續食用可能會導致過敏反應加重，嚴重時甚至會引起生命危險。
口服抗組織胺藥
若確定為輕度過敏反應，可遵醫囑給予氯雷他定(Loratadine)、勝克敏（Cetirizine）等抗組織胺藥物緩解不適症狀。上述藥物能夠有效抑制肥大細胞釋放發炎介質，從而減輕過敏反應的症狀。
脫敏療法
在專業醫生指導下，透過逐漸增加劑量的方式讓身體適應雞蛋蛋白，通常需數週至數月時間。此法旨在透過緩慢暴露於微量至大量雞蛋蛋白來訓練免疫系統區分真正威脅並減少對其產生過度反應。
皮下注射腎上腺素(Adrenaline)
當出現嚴重的過敏反應如呼吸困難、低血壓等症狀時，應立即到醫院由醫護人員進行皮下注射腎上腺素(Adrenaline)。腎上腺素(Adrenaline)能迅速逆轉過敏反應引起的血管擴張及支氣管痙攣狀態，搶救患者生命。
除上述措施外，家長還需密切監測孩子的病情變化，特別是在嘗試引入新的食物時。必要時，應及時就醫，在醫生的指導下使用相應的藥物或治療方法，以確保孩子得到適當的治療和管理。
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