長脂肪肝通常是指出現肝臟細胞內堆積過多的脂肪，導致肝功能異常。素食者之所以也會出現脂肪肝，主要與飲食不均衡、營養不良有關。
長脂肪肝通常是指出現肝臟細胞內堆積過多的脂肪，導致肝功能異常。素食者之所以也會出現脂肪肝，主要與飲食不均衡、營養不良有關。
一、原因
飲食不均衡
如果長期以蔬菜為主食，並且進食量較少，容易造成體內蛋白質攝入不足，從而影響到肝臟的正常代謝和合成能力，進而引起脂肪在肝臟中堆積；
營養不良
若素食者的膳食纖維攝入過少，則會導致身體能量供應不足，進而使身體處於負氮平衡狀態，此時會分解肌肉組織提供能量，從而引發低蛋白血症。而低蛋白血症可使得白蛋白減少，進而會影響血液中的膽固醇運輸，使其無法及時排出體外，最終會在肝臟內沉積，形成脂肪肝。
二、治療
建議此類人群調整飲食結構，適當增加優質蛋白質食物的攝入，如雞蛋、牛奶等。同時還要注意多休息，避免過度勞累或熬夜。必要時可以遵醫囑服用護肝藥物進行改善，比如復方甘草酸苷片、水飛薊(Silymarin)等。
此外，在日常生活中還需要養成良好的生活習慣，保持樂觀舒暢的心情，不要給自己施加過大壓力，以免加重病情。
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