香蕉糯米餅的做法有多種，如傳統做法、改良版做法等。其中傳統做法是將香蕉泥和糯米粉混合後做成小圓球狀，然後裹上椰蓉或者芝麻，放入烤箱中烘烤至金黃色即可；而改良版做法則是用面包糠或麵粉包裹香蕉泥和糯米粉的混合物，再油炸或煎至金黃酥脆。
香蕉糯米餅的做法有多種，如傳統做法、改良版做法等。其中傳統做法是將香蕉泥和糯米粉混合後做成小圓球狀，然後裹上椰蓉或者芝麻，放入烤箱中烘烤至金黃色即可；而改良版做法則是用面包糠或麵粉包裹香蕉泥和糯米粉的混合物，再油炸或煎至金黃酥脆。
傳統做法
首先準備好香蕉一根，將其去皮並搗成泥狀備用。接著準備適量的糯米粉和白糖，將兩者混合在一起，並加入少量水攪拌均勻。接下來將香蕉泥倒入糯米糊中，繼續攪拌至充分混合。最後將混合好的麵糰分成若干個小圓球，滾上一層薄薄的糯米粉，再裹上一些面包糠或是芝麻，放入預熱到180度的烤箱中烘烤約25分鐘即可。
改良版做法
先將香蕉搗成泥狀，與糯米粉、牛奶、雞蛋、糖一起混合，揉成一個光滑的麵糰。將麵糰搓成長條形，切成均等的小塊，再用手捏扁壓平，包入少許紅豆沙或其他餡料，封口後在表面撒上一層麵粉，輕輕按壓平整。將做好的糯米餅放在盤子中，撒上一層麵粉，蓋上保鮮膜，靜置30分鐘左右。之後將鍋加熱，倒入足夠的食用油，待油溫達到170-180℃時，將糯米餅放入鍋中煎至兩面金黃色即可出鍋享用。
無論採用哪種方法製作香蕉糯米餅，都需要注意控制好火候，避免過熟或過硬。此外，在吃之前最好放涼一會兒，以免燙傷口腔黏膜。
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