拔絲地瓜的簡單做法，主要包括蒸、煮兩種方式。其中蒸制時需要將地瓜洗淨切塊後放入鍋中蒸熟，而煮制則需先用油炸至外皮金黃，再加入適量水和糖熬製成糖漿。
拔絲地瓜的簡單做法，主要包括蒸、煮兩種方式。其中蒸制時需要將地瓜洗淨切塊後放入鍋中蒸熟，而煮制則需先用油炸至外皮金黃，再加入適量水和糖熬製成糖漿。
一、蒸
將地瓜去皮切成小塊；
把地瓜放入蒸鍋內隔水蒸熟；
另起鍋倒油燒熱，倒入白糖炒化成色拉油狀；
當白糖冒泡且呈紅色泡沫時，關火即可出鍋食用。
二、煮
將地瓜削皮切成長條或滾刀塊，然後在上面撒上少量麵粉，用手搓勻備用；
取一個乾淨的碗，往裡面加水和白醋，攪拌均勻做成混合液待用；
往鍋裡倒油加熱，等油溫7-8成熱的時候，將裹好面的地瓜下入鍋中炸至金黃色撈出控幹油份；
將準備好的糖液倒入鍋中，開大火收汁，期間要不停翻動防止糊掉，等到湯汁濃稠起來就可以盛出來裝盤了；
最後淋上準備好的混合液就大功告成了。
以上就是拔絲地瓜的制作方法，可根據個人口味調整甜度。
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