拔絲地瓜是將地瓜切成條狀，然後裹上澱粉炸至金黃色後撈出瀝乾油份，最後放入白糖熬製成糖漿的甜品。
拔絲地瓜是將地瓜切成條狀，然後裹上澱粉炸至金黃色後撈出瀝乾油份，最後放入白糖熬製成糖漿的甜品。
一、制作方法
準備食材
地瓜2個、水適量、麵粉適量、食用油適量、白糖50克；
將地瓜洗淨去皮切成長條，用清水浸泡30分鐘，再加入少量水和麵粉攪拌均勻，使每根地瓜都沾滿麵粉。鍋中倒入適量油燒熱，將裹好麵粉的地瓜條放入煎炸至金黃酥脆，撈出瀝乾油分備用；
另起鍋倒少許油，加入白糖炒化，小火慢慢熬煮至濃稠狀態，關火待其自然冷卻，此時可以嘗一下味道是否合適，如果太淡可適當加些白糖調味，最後把地瓜條放進糖汁裡翻拌均勻即可裝盤食用。
二、功效與作用
拔絲地瓜具有補虛乏、益氣力的功效，適用於氣血不足、倦怠乏力、食少便溏等病症的人群食用；此外還含有豐富的膳食纖維，能夠促進胃腸道蠕動，預防或緩解便秘症狀。
三、注意事項
拔絲地瓜中的糖分含量較高，糖尿病患者不宜過量食用，以免血糖升高影響病情恢復。
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