地瓜絲餅的家常做法，通常包括準備食材、製作麵糊、煎制等步驟。地瓜絲是用地瓜切成細絲後曬乾製成的一種食物，含有豐富的膳食纖維和維他命C。
地瓜絲餅的家常做法，通常包括準備食材、製作麵糊、煎制等步驟。地瓜絲是用地瓜切成細絲後曬乾製成的一種食物，含有豐富的膳食纖維和維他命C。
準備食材
將適量的地瓜絲放入清水中浸泡30分鐘以上，然後撈出瀝乾水分備用；同時準備好雞蛋、麵粉、白糖、食用油等材料；
製作麵糊
在大碗中打入兩個雞蛋，加入50克左右的白糖，攪拌均勻後倒入適量清水，繼續攪拌至蛋液變得細膩順滑。再加入適量麵粉，並不斷攪拌，直至麵粉完全融入到蛋液中。最後加入適量食用油，再次攪拌均勻即可成為麵糊；
煎制
先將平底鍋燒熱，倒少量食用油並轉動鍋子使油塗抹均勻。然後舀入一勺麵糊，晃動鍋子使其鋪滿整個鍋底。待底部凝固成形後，翻轉過來繼續煎熟另一側。當兩面都呈金黃色時就可以取出裝盤了。
除此之外，在做地瓜絲餅的時候還可以根據個人口味新增一些其他配料，比如蔥花、胡蘿蔔絲等等。需要注意的是，由於地瓜絲餅中的澱粉含量較高，因此不建議糖尿病患者食用。
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