山藥和地瓜都屬於低熱量食物，每100g可食用部分的熱量在57大卡左右。但不同品種、不同烹飪方式等都會影響其熱量。
山藥和地瓜都屬於低熱量食物，每100g可食用部分的熱量在57大卡左右。但不同品種、不同烹飪方式等都會影響其熱量。
一、常見種類
山藥
常見的有鐵棍山藥、菜山藥以及白心山藥三種型別，其中鐵棍山藥的熱量相對較低；
地瓜
通常以紅皮地瓜為主，而紫薯由於顏色較深，所以熱量略高一些。
二、烹飪方法
蒸煮
如將山藥或地瓜切成小塊後上鍋蒸熟，一般不會導致其熱量增加太多；
炒製
如果將山藥或地瓜切片後進行爆炒，則會導致其熱量有所升高，因此不建議減肥人群大量進食此類食物；
烤制
若用微波爐加熱或者烤箱烘烤時，也會使山藥或地瓜中的水分減少，並且還會產生一定的熱量，此時需要控制好攝入量。
此外，從營養學角度而言，山藥和地瓜均含有一定量碳水化合物、蛋白質及多種維生素、礦物質等營養成分，適量食用可以為人體補充所需的部分營養物質。但由於兩者均為澱粉含量較高的食物，過量食用可能會加重胃腸道負擔，引起腹脹、腹瀉等症狀。
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